都匀太师饼

都匀太师饼是一种小吃，主料是精面粉，配料是火腿丁等，调料为精盐、葱花、酱油等，通过炸制的做法制作而成。

制作方法：

揉面:先用面粉(l千克)与猪油(克)和成酥面;再用面粉(1.5千克)、猪油(克)、冷水(窒升)，分3次掺入揉成面皮。白糖入碗，加入火腿丁、猪油(克)，拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁，加入盐、酱油、葱花拌成肉馅。成型:先将揉好的面皮摊平，把酥面放当中包起来褂平、卷起用刀切成50个小团，把每个小团用手按平，包上芯子(甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉馅)，再接平成饼状。锅上火，放入猪油(克)，待油温达三成热时，将饼下入油锅中炸至皮酥、心透，捞出控油即成。

都匀冲冲糕

制作"冲冲糕"的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。

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